宾牟贾侍坐孔子，孔子与之及乐，曰：“夫武》之备戒之已，何也？”对曰“病不得众也。“咏叹之，淫液，何也？”对曰“恐不逮事也。“发扬蹈厉之已，何也？”对曰“及时事也。”武坐致右宪左，也？”对曰：“武坐也。”“声及商，何也？”曰：“非《武》也。”子曰：“非《武》音，则音也？”对曰：有司失其传也。非有司失其传，武王之志荒矣。子曰：“唯！丘闻诸苌弘，亦若子之言是也。”牟贾起，免席而曰：“夫《武》备戒之已久，则闻命矣，敢问：之迟而又久，何？”子曰：“居吾语汝。夫乐者象成者也；总干山立，武王之事；发扬蹈厉，大之志也。《武》皆坐，周、召之也。且夫《武》始而北出，再成灭商。三成而南四成而南国是疆五成而分周公左公右，六成复缀崇。天子夹振之驷伐，盛威于中也。分夹而进，早济也，久立于，以待诸侯之至。且女独未闻牧之语乎？武王克反商。未及下车封黄帝之后于蓟封帝尧之后于祝封帝舜之后于陈下车而封夏后氏后于杞，投殷之于宋。封王子比之墓，释箕子之，使之行商容而其位。庶民弛政庶士倍禄。济河西，马散之华山阳，而弗复乘；散之桃林之野，弗复服。车甲衅藏之府库，而弗用。倒载干戈，之以虎皮；将帅士，使为诸侯；之曰建櫜。然后武王之不复用兵。散军而郊射，射狸首，右射驺，而贯革之射息。裨冕搢笏，而贲之士说剑也。乎明堂而民知孝朝觐然后诸侯知以臣，耕藉然后侯知所以敬。五，天下之大教也食三老五更于大，天子袒而割牲执酱而馈，执爵酳，冕而总干，以教诸侯之弟也若此则周道四达礼乐交通。则夫武》之迟久，不宜乎！

　　凡食齐春时，羹齐夏时，酱齐秋时，饮齐冬时。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，调滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麦，宜菰。春宜豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有轩，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，枣，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有脍无，有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不食。脍：春葱，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂葱，膏用薤三牲用藙，用酰，兽用。鹑羹、鸡、鴽，酿之。鲂鱮烝，烧，雉，芗蓼。不食雏，狼去肠，去肾，狸去脊，兔去尻狐去首，豚脑，鱼去乙鳖去丑。肉脱之，鱼曰之，枣曰新，栗曰撰之桃曰胆之，梨曰攒之。夜鸣则庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鸟麃而沙鸣、郁豕望视而交、腥，马黑而般臂、漏雏尾不盈握食，舒雁翠鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，肾，鸨奥，胃。肉腥细为脍，大者轩；或曰麋鱼为菹，麇辟鸡，野豕轩，兔为宛，切葱若薤实诸酰以柔。羹食，自侯以下至于人无等。大无秩膳，大七十而有阁天子之阁。达五，右达，公侯伯于中五，大夫阁三，士于一