孔子曰：“入其国，其教可也。其为人也：温柔敦厚，《诗教也；疏通知远，《书》教也；博易良，《乐》教也；洁静精微《易》教也；恭俭庄敬，《礼》也；属辞比事，《春秋》教也。《诗》之失，愚；《书》之失，；《乐》之失，奢；《易》之失贼；《礼》之失，烦；《春秋》失，乱。其为人也：温柔敦厚而愚，则深于《诗》者也；疏通知而不诬，则深于《书》者也；广易良而不奢，则深于《乐》者也洁静精微而不贼，则深于《易》也；恭俭庄敬而不烦，则深于《》者也；属辞比事而不乱，则深《春秋》者也。

　　凡食齐视春时羹齐视夏时，酱齐秋时，饮齐视冬时凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜，羊宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭菱，椇，枣，栗，，柿，瓜，桃，李梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗撰之，桃曰胆之，梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，雁肾，奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹，自诸侯以下至于人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五，公侯伯于中五，大夫于阁三士于坫一

　　謝安年少時，請阮祿道白馬論。為論以示，於時謝不即解阮語，相咨盡。阮乃嘆曰：“但能言人不可得，正索人亦不可得！