“少夫人，小人有一事向您禀报！”李管家急冲冲地来到前厅。

“何事？”

“今日家宴准备要用的海蟹都死了，这可如何是好？”

“何不再去采买一些？”

“少夫人有所不知，这些海蟹历来都是由王掌柜从渔人那里收来，预留一些，再差人提前送到府上，现下早已没有了。”

“之前这些海蟹是如何保存的？”

“往年都是将蟹篓放到乘有水的缸中，保存一日不成问题！”

“那这些海蟹又为何都死了？”

“诶……新来的家丁在保存蟹的缸中放了许多水，又在上面盖上了竹篦子，可能是因为不透气，这些海蟹都闷死了！”

“小的办事不周，请少夫人责罚！”

“现如今，罚你又有何用？”

“往年这些海蟹都是什么做法？”

“往年都是将这些海蟹蒸了吃，老爷钟爱海蟹原本的味道！”

“那若是换个做法……”

“如今也只能这样了！”

“你先带我去厨房看看那些海蟹！”

“李管家，这些海蟹是何时送到府上的？”

“昨日傍晚。”

“也还不到一日，虽然这些海蟹已经死了，但没有腐坏，依旧可以食用。”

“那该怎么做？”

“李管家，你先吩咐人将这几十只海蟹蒸熟！”

“还是清蒸？”

“对。蒸熟后还得将蟹黄和蟹膏仔细拆解出来，这里可有拆蟹的工具？”

“有锤、砧、镊和刀。”

“好，这些便够了！”

“少夫人，这些海蟹蒸好要半个时辰，蒸好之后再劳烦您过来！”

“好！”

半个时辰过后，玉环和灵儿来到厨房。

“灵儿，你看，像这样，先把海蟹放在砧板上，用锤敲碎蟹壳，接着再用镊取出蟹黄和蟹膏。”

灵儿在一旁仔细地看着。

“好了，小姐，我知道了！”

堂堂少夫人和贴身丫鬟，卷起袖子，卖力地剔着蟹膏，时不时用帕子擦去额间的汗珠，进进出出的庖丁们也惊讶地睁大眼睛驻足观看。

玉环不慌不忙，报以莞尔一笑，“做好了请大家尝尝！”

又过了一个时辰，蟹黄和蟹膏都已经剔除好了。

“现在要准备一些猪油，还得切一些姜末！”

准就就绪后，玉环急忙说道：“把锅烧热！”

锅底最后一滴水被耗尽后，玉环慢慢将猪油倒入锅中，锅中气泡逐渐升起，灶台上氤氲着热气。

紧接着，玉环将切好的姜末倒入锅中，不断翻炒。

待姜末炒香后，再将蟹黄和蟹膏全部倒入锅中，继续翻炒。

“小姐，这要到什么时候？”

“这才刚开始，翻炒后还得慢慢熬才行！”

“这么繁琐……”

玉环苦笑道：“不然怎么能轻易尝到美味？”

又翻炒了一阵儿，蟹黄的香味儿传遍了整个厨房。

“现在盖上锅盖，用中小火慢慢熬制。”

熬制半个时辰，打开盖子，蟹黄的香气更加浓郁。

“小姐，这也太香了吧！”

灵儿用力地吸气，仿佛要把香气都吸到鼻子里。

“少夫人，这样做海蟹我还是头一次见！”

厨房的庖丁们也在贪婪地吮吸着空气里的香气。

只见玉环继续向锅中加入少量黄酒、骨汤和盐，继续熬制，锅里的水不断减少，红黄色的蟹油在上面浮了一层。

接着，玉环将熬好的蟹油盛出，放在瓮中。

“小姐，可以先尝尝吗？”灵儿眼巴巴地望着瓮中的蟹膏。

“真是个小馋猫！”

玉环边说着边往碗中盛出一些。

接着又给每人一个汤匙，“都尝尝味道怎么样？”

“嗯……”“鲜美……”“海蟹这样做别有一番滋味……”尝到口中的人都赞不绝口。

“中秋家宴上还有哪些菜品？”