“先卷一个尝尝。”阿娘说。

穗穗净了手，取一张润饼皮平铺在盘中。先铺一层浒苔碎和花生糖粉打底，再依次放入蔬菜丝、海蛎煎碎、酸萝卜丝。手指灵巧地将饼皮一端折起，盖住馅料，左右两边向内折，然后紧紧卷成圆筒。手法要轻柔，不能让皮破，又要卷得紧实，吃时馅料才不会散。

卷好的润饼胖乎乎一个，躺在白瓷盘里，露出两端缤纷的馅料。

阿娘接过，先观其形，然后轻轻咬下一口。她咀嚼得很慢，眼睛微微闭着，似乎在仔细分辨每一种味道。

穗穗紧张地看着。

许久，阿娘睁开眼，又咬了一口，才缓缓道：“海蛎的鲜脆，花生的甜香，浒苔的海味，萝卜的酸爽……一层层的，都分明，又都合在一处。这麻酱汁，”她蘸了一点，“厚重，但有了酸萝卜的清爽托着，不腻。好。”

穗穗松了口气，这才觉得手心都是汗。自己也卷了一个，蘸了酱汁，大大咬了一口。刹那间，酥、脆、润、鲜、甜、酸、咸、香……诸多滋味在口中依次绽放，又交融在一起。饼皮柔韧，兜住了所有馅料，每一口都丰盛满足。

“就是它了。”穗穗心里定了下来。

百味宴的日子一天天近了。洛阳桥头那片空地开始搭起竹棚，摆上长条桌。街坊们见面打招呼，从“吃了没”变成了“你家出什么菜”。空气里弥漫着一种节庆前的兴奋和隐隐的较劲。

穗穗每日除了照常开店，就是反复练习摊饼皮、备馅料、调酱汁。阿娘则负责稳定姜母鸭和海蛎煎的品质，这是她们的根基。

这天午后，穗穗正在后厨练习卷润饼，力求每个大小均匀、紧实漂亮。陈阿婆领着一个小娘子走了进来。

“穗穗，忙呢？”陈阿婆笑道，“这是我对门周家的媳妇，巧慧。她听说你家要做润饼去百味宴，也想学学哩。她家婆婆是福州人，也想吃口地道的。”

巧慧约莫二十出头，模样清秀，有些腼腆地站在陈阿婆身后，手里提着一个小竹篮，上面盖着蓝布。

“阿婆，巧慧姐，快坐。”穗穗忙招呼，“我这儿正试着，做得不好，别见笑。”

巧慧轻声细语道：“穗穗妹妹别这么说，阿婆总夸你手艺好，心思巧。我……我带了点自家晒的小虾皮，味道鲜，不知道放在润饼里合不合适……”说着掀开蓝布，露出一小碟金黄色的干虾皮，鲜气扑鼻。

穗穗眼睛一亮，捏起几粒尝尝，咸鲜味十足：“这个好！撒一点在馅里，能提鲜。”她拉过巧慧，“巧慧姐来得正好，帮我看看这馅料的搭配……”

两人一个教，一个学，偶尔讨论几句。巧慧虽然腼腆，手上却利落，学得快，还能提出些小建议。比如胡萝卜丝可以先用一点麻油拌过，更香；豆芽焯水时加片姜，能去豆腥。

陈阿婆坐在一旁笑眯眯地看着，偶尔插两句：“对对，我们福州人做润饼，还喜欢放炒面呢！”

小小的厨房里，因为多了一个人，更添了几分热闹和暖意。灶上的姜母鸭咕嘟着，香气混合着润饼馅料的清新味道，窗外的洛阳桥上，传来悠长的船号声。

练习得差不多了，穗穗卷了几个润饼，请陈阿婆和巧慧尝。巧慧细细吃着，眼里露出惊喜：“真好吃！跟我在泉州吃过的不太一样，更……更丰富。”

“是咱们一起琢磨出来的味道。”穗穗笑着说。

送走陈阿婆和巧慧，天色已近黄昏。阿娘从外面回来，手里拿着两张红纸裁成的帖子。

“里正派人送来的，”阿娘将帖子放在桌上，“百味宴的位次和规矩。”

穗穗拿起一张看。帖子写明，各家辰时初（早七点）前需将菜品送至桥头指定位置，巳时正（早九点）开宴。每道菜需备足至少五十人份的量。末尾还附了几句客气话，祈愿“百味和乐，共庆升平”。

“五十人份……”穗穗喃喃道。光润饼皮，就得摊上百张。还有那么多馅料……

“来得及。”阿娘拍拍她的手，“咱们提前一天备料，当天起早些。到时候，请巧慧那孩子来帮帮忙，我看她是个踏实勤快的。她婆婆既然想吃，让她来搭把手，也学学，日后自家做着吃也方便。”

“哎！”穗穗心里一暖，重重应下。

夜幕降临，泉州港灯火点点，番船上的灯笼倒映在漆黑的海水里，随波摇晃。“穗娘小食”熄了灶火，关了店门。但母女俩躺在里间床上，却都没有立刻睡着。

“阿娘，你说明天，咱们的菜……会有人喜欢吗？”穗穗在黑暗里小声问。

“做吃食的，就像种田，”阿娘的声音缓缓传来，“你用心下力气了，土地就不会亏待你。至于收成是丰是欠，天时、地利、人和，都占着理。咱们只管把咱们该做的，做到最好。”

穗穗“嗯”了一声，翻了个身，面朝着窗户。窗外，一弯下弦月清清冷冷地挂在洛阳桥的石塔尖上，海风依旧送来潮湿的咸腥气。

她想起汴京的月亮，似乎更朦胧些，被太多的炊烟和人声煨着。而这里的月，清晰，遥远，照着万顷波涛和这座不眠的港城。