清汤越鸡，这可是名菜，讲究汤色清澈，鸡肉入口即化，要想做好，首先得选用上好的鸡，鸡不能太老，将鸡处理干净以后，整只下锅，放入酒和姜大火煮沸，处理掉血沫，用温水清洗，再重新把鸡放入砂锅中，大火烧开后小火温炖，后续放上各种辅料，等鸡肉被煮的软烂后，就完成了。

步骤不难，但是需要心细，要彻底把血沫处理干净，这样鸡放入砂锅中煮的时候，汤色才能透明。

这不正是花小溪最擅长的吗？她足够的有耐心，而且她还带了酒过来。

不过这道菜需要制作的时间很长，虽然现在没有时间的限制，但是等待的过程中，许多人已经完成了，陆陆续续的从灶台离开了。

陈皮做好以后，回来的路上，还特意走到花小溪的灶台前，“还没好吗？现在场上剩的一半都不到了。”

“这个汤要煮很久的。”

陈皮点点头，“也是，那你加油啊，不过闻起来真香，等下我得尝尝。”对于花小溪做的菜，他一向很期待。

花小溪注意力都在这个鸡上面，算好时间她把盐加了进去，太早加盐，会让这个汤味道没这么鲜。

加好以后她又等了一会儿，灭了火以后又让其继续焖一下。

最后她做完，场上也没剩几个人了。

端上来的时候，这几位评委见到是她，都有些期待了起来，这花小溪年纪轻轻，但是每次的出品，质量都是上乘，虽然现在还不能下定论她会夺冠，但是这几位心里都清楚，她可算得上实力很强，大概率是三甲以内。

“这个鸡汤味道很香啊。”一白胡子评委说道。

一打开盖子，就能闻到浓浓的汤味，让人食欲大开，特别现在是冬天，虽然帐篷里有炭火在烧，可温度还是冷的，能喝上一碗热热的汤，真的是暖人心脾。

花小溪依次把汤舀了出来，分配到每个评委的面前，还都夹了几块鸡肉在里头。

这汤入口鲜甜，鸡肉已经被炖的很烂，咬进去都不用多嚼，就能吞进去。

“你这个汤，怎么味道这么香？”

花小溪回答，“我加了自己带的花雕酒。”

“怪不得。”这下他们几个是明白了。

“你是金福堂的？那金老头肯定给你很多宝贝了吧。”

这是第一次听到掌柜的被叫老头，花小溪有些忍俊不禁，“是有好些呢。”她也承认了。

“那得给你高分，看看接下来你还能做出什么。”

这话马上引来另外一个人不同意了，“打分可不能这么任性，这传出去还以为我们不公正呢。”

“我不是开玩笑吗？你这么认真做什么？”

这两人倒开始吵起来了。

“行了，赶紧打分。”另外一个坐在主位的开口道。

花小溪看着他们两个对话，心里想道，这和她有什么关系？为什么会吵起来？

最后分数出来了，花小溪听到分数以后就下去了。

这盘鸡汤也被端了下去，按照分数放在了前头。

现在会根据这道菜的分数，由高到低依次排好，方便每位参赛者可以试到，也保证比赛的公平，到底为什么这道是高分，那道是低分，也算是有理有据。

陈皮就一直等在旁边，看到了花小溪的菜出来，赶紧拿了碗去舀了一勺鸡汤喝了起来。

“哇，这汤好鲜美啊，你还加了其他东西吗？怎么有点辣辣的？”

花小溪点头，“嗯，我还加了白胡椒。”

陈皮有些不解，“为什么加白胡椒？”

“现在是冬天，吃点辣的能暖起来。”而且鸡汤容易腻，加点辣会让这个腻的感觉被盖过去，也更开胃。

“还得是你，我那道拿手的，你快去试试，分数还不错呢。”指的就是离花小溪不远的那盘。

“这是什么？”

“板栗炖鸡，今天我们算是和鸡杠上了。”

花小溪就过去夹了一块，这鸡肉鲜嫩无比，板栗又粉口，确实不错。

“不过为什么拿不到最高分呢？你能告诉我吗？”陈皮问道，这道菜他觉得已经完美无缺了。

但是他没有意识到一个问题，这问题花小溪是知道的，“你看现在的天气，你的汤汁，已经有些粘稠了，肯定端上去的时候，有些油腻了。”

“对呀，这汤汁就该是油腻的。”

“可是温度变化大，这一冷一热，水气被蒸发，汤汁就会更加粘稠，就有点咸了。”

陈皮愣了一下，然后重新试了一下自己做的菜。

吃完以后不说话了。

“你们在做什么呢？”后头的紫苏见他们两个在说话，连忙过来问。

花小溪问她，“你今天做的什么菜啊？”因为见她拿着纸就走了，也没有问自己，花小溪想知道她抽到什么题目。

“哦，就是很简单的葱油鱼片，在那呢。”顺着她的手指方向，花小溪看到了紫苏的菜。

分数还算不错，花小溪也没有继续追问了。